Otkrivamo trik koji će prženu ribu učiniti hrskavijom i manje masnom – sve uz pomoć kukuruznog skroba umjesto brašna.
Pržena riba je pravi gastronomski užitak, jer kombinuje savršenu mekoću unutrašnjosti i hrskavu koru. Iako je izuzetno ukusna, često se suočavamo sa problemom da paniranje u brašnu upije previše ulja, čineći ribu masnom i teškom. Zbog toga mnogi izbjegavaju da je pripremaju prečesto.
Priprema savršeno hrskave ribe može biti izazov. Ključ je u tome da riba bude ravnomjerno ispržena, ali da u isto vrijeme ostane sočna iznutra.
Nažalost, paniranje u brašnu često nije najbolji izbor, jer previše upija ulje, što čini ribu masnijom.
Međutim, postoji rješenje koje profesionalni kuvari često koriste kako bi postigli lakšu i hrskaviju teksturu – kukuruzni skrob.
Ovaj metod omogućava da riba ne upije višak ulja prilikom prženja, čime zadržava hrskavu koru, a jelo ostaje lakše i zdravije. Kukuruzni skrob stvara zaštitni sloj oko ribe, sprečavajući apsorpciju previše ulja i omogućavajući savršen rezultat.
Kako primijeniti ovaj trik?
Svaki komad ribe prvo umočite u kukuruzni skrob, potpuno ga prekrivajući, a zatim pažljivo spustite u vrelo ulje. Pržite do zlatno smeđe boje i hrskave teksture, a zatim stavite na papirni ubrus kako biste se riješili viška ulja.
Ovako pripremljena riba oduševićete svojim hrskavim slojem i ukusom, dok će ostati mnogo manje masna nego kada je panirana u brašnu.
