Zaštitom geografskog porijekla travnički sir uvršten je na listu zaštićenih proizvoda u Bosni i Hercegovini. Oznaka geografskog porijekla garantuje potrošačima autentičan proizvod iz regije sa očuvanim tradicionalnim metodama. Nakon priznanja u BiH, očekuje se i registracija na tržištu Evropske unije.
Simbol travničkog kraja – Travnički sir. Spajanjem tradicije, kulturnog naslijeđa i posebnog okusa, krajem 2024. godine, dobio je rješenje o zaštiti geografskog porijekla, čime se pridružio listi zaštićenih proizvoda na području Bosne i Hercegovine. Travničani kažu da je ovo vrijedan bh. dragulj.
Travnički sir po tradicionalnoj recepturi proizvodi se kontinuirano najmanje 450 godina. Brendiranje ovog sira postalo je značajno za očuvanje njegove autentičnosti. Zaštita ovog autohtonog proizvoda donosi korist proizvođačima i lokalnoj zajednici.
VAHID SKROBO, proizvođač
“Komisija je uzela stav da ćemo ovaj sir zaštiti i u EU. Mi doživljamo da nam pune Danci sir, Holanđani, Turci itd. Ako se šta dobro desilo u Travniku, dobro je da se zaštitio Travnički sir”.
Ovaj proizvod zauzeo je sigurno mjesto u procesu certifikacije i zaštite. Njegova posebnost je u jedinstvenom ambijentu vlašićkog platoa i endemskim biljkama koje mu daju prepoznatljiv okus. Ukoliko se ispune kriteriji, proizvođači će imati priliku postati dobavljači za tržište Evropske unije, otvarajući put novim investicijama.
HARUN LOZO, predsjednik Općinske komisije za registraciju Travničkog sira
“Naš sljedeći korak i naši proizvođači s nestrpljenjem iščekuju da mi iniciramo proceduru na nivou EU. Ta se registracija provodi pred evropskom komisijom, i najvažnije aspekte tog postupka smo mi zapravo već i prošli”.
Travnički sir zvanično je dobio geografsku oznaku, a cilj je zaštita poljoprivredne proizvodnje. U vremenu u kojem se dovodi pitanje opstanak privrede u BiH, ovo je jedna od pozitivnih priča.
