Njihov oblik i tekstura podsjećaju na naše fritule ili nizozemske poffertjes, ali s posebnim karakteristikama koje ih čine prepoznatljivima.Palačinke su omiljeni desert u mnogim kulturama, a danska varijanta poznata kao “æbleskiver” je još jedna ukusna slastica koju ćemo rado pripremati za porodicu i prijatelje
Iako naziv “æbleskiver” na danskom znači “kriške jabuke”, ove kuglice tradicionalno se ne pripremaju s jabukama. Njihov oblik i tekstura podsjećaju na naše fritule ili nizozemske poffertjes, ali s posebnim karakteristikama koje ih čine prepoznatljivima.
“Æbleskiver” su tradicionalno pripremali danski seljaci koji su ih punili komadićima voća koje je bilo dostupno. Danas se obično poslužuju s džemom ili posute šećerom u prahu, a popularne su tokom cijele godine, posebno tokom hladnijih mjeseci.
Ako smo vas tu već dobili i spremni ste isprobati danske palačinke moramo napomenuti da se za pripremu “æbleskiver” palačinki koristi posebna tava s okruglim udubljenjima koja omogućava pečenje kuglica jednakog oblika.
Ipak, moguće je pripremiti “æbleskivere” i u rerni koristeći kalup za mafine ili prženjem u dubokom ulju, slično pripremi fritula.
Recept za ‘æbleskiver‘ danske palačinke
Trebaće vam:
- 250 ml mlijeka
- 180 g brašna
- 3 jaja
- 3 kašike šećera
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 čajna kašičica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
- ½ čajna žličica mljevenog kardamoma (opcionalno)
- prstohvat soli
- 6 kašika rastopljenog maslaca ili ulja
- šećer u prahu za posipanje
- džem po izboru (npr. od jagode ili šljive)
Priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. U zdjeli pomiješajte žumanjke, mlijeko, rastopljeni maslac, vanilin šećer i sve suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, šećer, kardamom, so).
Dobro promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto. U smjesu nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Zagrijte posebnu tavu za “æbleskivere” na srednje jakoj vatri (ako nemate ovu tavu, možete koristiti i kalup za mafine ili običnu tavu, samo će oblici biti malo drugačiji).
U svako udubljenje tave stavite malo maslaca ili ulja, a zatim kašikom stavljajte smjesu u svako udubljenje, otprilike jednu kašiku po udubljenju. Pecite oko 1–2 minute dok rubovi palačinki ne postanu zlatno smeđi, zatim okrenite svaku palačinku pomoću drvenog štapića ili viljuške i pecite s druge strane još 1-2 minute. Pečene “æbleskivere” pospite šećerom u prahu i poslužite s džemom po izboru.
Ove male, sočne palačinke savršeno su za uživanje u porodičnom okruženju, a možete ih prilagoditi svojim omiljenim nadjevima ili začinima, prenosi Jutarnji.hr.
