Simpatizeri indijske kuhinje znaju da je tikka masala klasik i jedno od najpopularnijih indijskih jela, ali ako baš i niste upoznati s njihovom kuhinjom, ovo je jelo koje ćete sigurno zavoljeti.
Naime, riječ je o piletini u kremastom umaku, a najčešće se poslužuje uz rižu.
Jelo je svakako povezano s indijskom kuhinjom, ali njegova historija i porijeklo pomalo su kontroverzni. Ovo jelo karakteriše kremasti umak od paradajza i vrhnja, kojem se dodaju začini poput kumina, korijandera, kurkume, garam masale, đumbira, luka i čilija
Tikka označava komadiće mesa ili povrća marinirane u jogurtu i začinima, a zatim pečene na tandoori način (u glinenoj peći). Masala znači mješavina začina, a u ovom slučaju odnosi se na kremasti umak s dodatkom vrhnja, kokosovog mlijeka ili jogurta. Umak je kremast i blago pikantan, a okusi su uravnoteženi kako bi jelo bilo pristupačno široj publici (indijska kuhinja poznata je po ljutoj hrani).
Porijeklo jela
Što se tiče porijekla ovog jela, postoji rasprava o tome je li ono nastalo u Indiji ili Velikoj Britaniji. Smatra se da je jelo razvijeno u britanskim restoranima, gdje su kuhari, kako bi zadovoljili lokalne ukuse, prilagodili tradicionalnu indijsku kuhinju dodavanjem kremastog umaka.
Neki vjeruju kako je prvi put kreirano u Glazgovu (Glasgowu) u Škotskoj.
Obično se servira uz basmati rižu ili naan kako bi se upio bogati umak. Jelo je postalo međunarodni simbol indijske kuhinje i jedno je od najpopularnijih u svijetu. Recepti su često prilagodljivi, tako da možete regulisati razinu začina, vrstu mesa (ili bez mesa) po vlastitom ukusu.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa nasjeckana na kockice
- pasirani paradajz
- vrhnje za kuhanje
- luk
- češnjak
- mrkva
- kuhana basmati riža
- slatka paprika, chilli paprika, so, biber, šećer, peršin, lovorov list, kari (curry)
- mješavina začina
Kako se priprema?
Narežite pileća prsa i povrće na manje komadiće, a rižu stavite kuhati. Na tavi prepržite povrće, pa mu dodajte meso.
Povremeno dodajte vodu i dinstajte. Dodajte začine prema ukusu, a kad je piletina izdinstana, dodajte pasirani paradjz i kratko kuhajte. Potom dodajte i vrhnje za kuhanje pa kratko kuhajte. Servirajte uz kuhanu rižu.
