Jednom kad se uigrate, za pripremu savršenih enčilada s piletinom trebaće vam samo sat vremena! Organizacija je ključna, a postupak pripreme je zapravo vrlo jednostavan i prikladan i za one koji su tek krenuli eksperimentisati u kuhinji
Prije nego što se bacite na pripremu, napravite posebnu začinsku mješavinu za enčilade. Pomiješajte kašičicu luka u prahu, kašičicu kumina, kašičicu crvene paprike, pola kašičice origana, pola kašičice kajenskog bibera i četvrtinu kašičice crnog crnog. Ovu začinsku mješavinu možeš koristiti za mariniranje piletine, ali i u pripremi umaka za enčilade!
Sastojci su dovoljni za osam porcija, ali računajte na to da će svi pozvani na jelo htjeti repete. Prijatno!
Sastojci:
– 8 tortilja
– 4 kašike maslinovog ulja
– 3 kašike brašna
– 500 ml pilećeg temeljca
– 350 ml umaka od paradajza
– 600 g pilećih grudi bez kostiju
– 1 mali luk
– 2 čena bijelog luka
– 1 roga paprika
– konzerva crvenog graha (400 g)
– konzerva kukuruza (400 g)
– 250 g naribanog sira za topljenje
– 2 kašike korijandera
Postupak:
– Prvo pripremi umak. U posudi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja pa dodajte brašno i energično miješajajte. Polijte temeljcem i umakom od paradajza, dodajte 2 kašičice pripremljene začinske mješavine i posolite po volji. Dobro promiješajte i pustite da se kuva otprilike 5 minuta, dok se malo ne zgusne. Isprobajte i po potrebi dodatno začinite.
– Kašiku maslinovog ulja zagrijte u velikoj tepsiji. S preostalom kašikom maslinovog ulja prelijte pileći file od grudnog mesa. Začinite začinskom mješavinom, malo posolite i dobro promiješajte. Piletinu pecite između 10 i 15 minuta pa ostavite sa strane da odstoji.
– U istu tepsiju dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak te papriku narezanu na male kockice. Dobro prodinstajte pa dodajte ocijeđeni grah i kukuruz iz konzerve. Miješajte nekoliko minuta pa maknite s vatre i umiješajte narezanu piletinu.
– Na svaku tortilju dodajte nekoliko kašikaa pripremljenog punjenja, pospite s malo sira i zarolajte je. Ponovite isti postupak sa svih 8 kukuruznih tortilja.
– Po dnu duboke posude za pečenje razmažite dvije kašičice umaka od paradajza pa posložite tortilje jednu uz drugu. Prelijte umakom i dobro pospite sirom.
– Pecite enčilade otprilike 20 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni, preporučuje “Gastro.24Sata”. Znaćete da su gotove kad se sir istopi i poprimi zlatnu boju. Izvadite ih, pospite nasjeckanim korijanderom i poslužite!
