Ako volite kremasti, sirni, tajno povrćem bogati umak od špinata i artičoka, ali vam je potrebna i večera bogata proteinima koja zapravo zasiti, ovo jelo je vaše rješenje. Ovo jelo je dovoljno ugodno za nedjeljnu večeru, dovoljno impresivno za obrok sa prijateljima i dovoljno jednostavno za slučajni četvrtak.
Osim što se priprema za pola sata, ono što ovo jelo čini posebnim je slojevitost ukusa: dobro pečeni losos posut paprikom, pržene artičoke i kremasta, sirna baza od špinata koja se topi u istoj kombinaciji. Mješavina parmezana i bijelog čedara daje vam onu klasičnu energiju umaka, ali limunova korica na kraju sprečava da sve bude teško. Ako ga želite malo posvijetliti, možete zamijeniti grčki jogurt kiselim vrhnjem; samo znajte da će pikantnost biti malo izraženija.
Sastojci:
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 4 fileta lososa (170 g)
- 1 kašičica paprike
- Košer so
- Konzerva artičoka (410 g) narezanih na četvrtine, ocijeđenih
- 4 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
- 1/4 kašičice usitnjenih pahuljica crvene paprike
- 1 pakovanje (280 g) smrznutog špinata, odmrznutog
- 1/2 šoljice povrtnog temeljca s niskim udjelom natrijuma
- 1/4 šoljice kiselog vrhnja
- 110 g krem sira
- 1/2 šoljice sitno naribanog parmezana, plus još za preliv
- 1/2 šoljice naribanog bijelog čedara
- Korica 1 limuna
Priprema:
Zagrijte veliku tepsiju na srednje jakoj vatri. Osušite losos papirnatim ubrusima. Pospite paprikom; začinite sve s 1 ili 1/2 kašičice soli.
Ulijte 1 kašiku ulja u tepsiju i promiješajte da se obloži. Dodajte losos i pecite, okrećući ga na pola, dok ne porumeni i dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio ne pokaže 130 stepeni, oko tri minute sa svake strane. Prebacite na tanjir.
U istoj tepsiji na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1 kašiku ulja. Dodajte artičoke i promiješajte da se oblože uljem. Rasporedite u ravnomjernom sloju i pecite, ne dirajući, dvije minute. Umiješajte bijeli luk i pahuljice crvene paprike i kuvajte, miješajući, dok bijeli luk ne zamiriše, još oko dvije minute. Umiješajte špinat; začinite prstohvatom soli. Umiješajte temeljac, kiselo vrhnje i krem sir te kuvajte, povremeno miješajući, dok se krem sir ne istopi i umak ne počne krčkati, tri do četiri minute.
Dodajte parmezan i čedar te kuvajte, miješajući, dok se ne istopi, oko dvije minute. Umiješajte koricu limuna; začinite solju po potrebi. Vratite losos u tepsiju i pustite da lagano kuva. Kuvajte, povremeno miješajući, dok se ne zagrije, dvije do tri minute. Pospite još parmezana.
