Sarajevski ćevapi su mnogo više od običnog jela – oni su simbol tradicije, ponosa i ukusa koji osvaja već pri prvom zalogaju. Ipak novo poskupljenje izazvalo je dosta negativnih reakcija građana koji smatraju da je cijena od 14 KM za deset ćevapa prevelika. Dobra vijest je da ćevape možete i sami napraviti.
Sastojci za 1 kg sarajevskih ćevapa:
- 700 g junetine (vrat ili plećka, bez žilica)
- 300 g jagnjetine (but ili plećka)
- 20 g soli
- 1 kašičica sode bikarbone
- 100 ml hladne vode ili goveđe supe
🔸 Napomena: U originalnoj recepturi nema začina poput bibera ili luka, što razlikuje sarajevske ćevape od ostalih.
🥣 Priprema:
- Meso sameljite dvaput (sitna mrežica), a zatim dodajte so i sodu bikarbonu.
- Postepeno dodajte vodu i mijesite dok smjesa ne postane elastična i kompaktna.
- Smjesu pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 12 do 24 sata.
- Oblikujte ćevape duge oko 8–10 cm i pecite ih na jako ugrijanoj roštiljskoj rešetki, po mogućnosti na ćumur.
Kako se poslužuju pravi sarajevski ćevapi?
Autentično se serviraju u somunu (lepinji) natopljenom sokovima s roštilja, uz sjeckani crveni luk. Nema kečapa ni majoneze – samo čista tradicija. Po želji, možete dodati i domaći kajmak ili čašu hladnog jogurta.
