Ako tražite tortu koja spaja bogatstvo ukusa, sočnost i pravu vizuelnu atrakciju, ova torta je pravi izbor. Kombinacija hrskavih oraha, aromatičnog fila od mljevenog keksa i maslaca čini je pravim slatkim spektaklom.
Idealna je za posebne prilike, ali će svaki dan pretvoriti u mali praznik za nepce. Već na prvi zalogaj svi komentarišu njen luksuzan izgled i bogat ukus.
Vrijeme pripreme:
- 45 minuta (+ hlađenje preko noći)
Sastojci:
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 12 kašika mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
- 250 g maslaca ili margarina
- 300 g mljevenog keksa
- 200 g mljevenih oraha
- 6 žumanaca
- 250 ml gustog soka od breskve
- 200 g šećera
Za preliv:
- 6 bjelanaca
- 12 kašika šećera
- 6 kašika šećera
Priprema:
Za koru prvo umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete penastu smjesu. Postepeno dodajte mljevene orahe uz lagano miješanje, a na kraju umješajte brašno i prašak za pecivo. Smjesu izlijte u kalup prečnika 27 cm i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Nakon pečenja izvadite koru iz kalupa i ostavite je da se potpuno ohladi.
Umutite žumanca sa šećerom na pari dok smjesa ne postane svijetla i gušća. Nastavite sa kuvanjem još oko pet minuta, povremeno miješajući, a zatim sklonite sa pare i ostavite da se ohladi. Maslac pjenasto umutite, dodajte ohlađena žumanca, mljeveni keks, orahe i gusti sok od breskve, i sve dobro sjedinite. Ovu smjesu rasporedite preko ohlađene kore i ostavite da prenoći kako bi se fil lijepo stegao i sjedinio sa korom.
Zatim umutite bjelanca u čvrst snijeg postepeno dodajući šećer dok ne dobijete gustu, sjajnu pjenastu teksturu. U posebnoj posudi karamelizujte šest kašika šećera na umjerenoj temperaturi i vreo, tečan karamel sipajte tankim mlazom u bjelanca, stalno muteći na najvećoj brzini.
Nastavite mućenje dok se preliv skroz ne sjedini. Rasporedite ga preko torte neposredno prije posluživanja, čime dobijate spektakularan završni sloj koji se topi u ustima.
