Naš današnji prijedlog je barbi tjestenina.
Sastojci:
- 3 cvekle srednje veličine, očišćene i naribane,
- 1 kašika maslinovog ulja,
- 1½ kašičice soli,
- 360 g maskarponea,
- 1 ocijeđen limun (sok i korica),
- 1 režanj bijelog luka,
- 45 g ribanog parmezana,
- pola kašičice bibera,
- 255 g tjestenine,
- bosiljak, za posluživanje.
Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni.
Očišćenoj cvekli dodajte maslinovo ulje i pola kašičice soli. Cveklu čvrsto zamotajte u dva sloja aluminijumske folije i stavite je na lim za pečenje i pecite 50 minuta do sat vremena dok ne omekša.
Izvadite je iz folije i ostavite je da se malo ohladi prije nego što je obrišite papirnatim ubrusom. Narežite je na četvrtine i ostavite sa strane.
Ohlađenu cveklu dodajte u blender zajedno s preostalom soli, maskarponeom, limunovim sokom, koricom od limuna, bijelim lukom, ribanim parmezanom i biberom.
Blendajte sve dok smjesa ne postane sjedinjena i glatka.
Po želji dodajte još soli i bibera. Skuvajte tjesteninu dok ne postane al dente.
Ocijedite tjesteninu, uz šoljicu vode od kuvanja, i vratite je u lonac.
Na srednjoj vatri umiješajte umak od cvekle tako da se rezanci ravnomjerno prekriju, dodajući malo vode za tjesteninu da se sve još više prožme.
(nezavisne)
