Sastojci:

  • 300 g riže,
  • 1 glavica crvenog luka,
  • 2-3 čehna bijelog luka,
  • 2 paprike,
  • 1 mrkva, list i korijen peršuna,
  • 1 manja tikvica,
  • 1 manji patlidžan,
  • 2 paradajza,
  • maslinovo ulje,
  • goveđi temeljac,
  • so,
  • malo maslaca,
  • 1-2 kašike rendanog parmezana.

Priprema:

U posudu staviti 1,5 l vode i kocku za supu ili temeljac i kuhati da zavri, da dobijete temeljac za podlijevanje rižota. U dubljoj tavi zagrijati kašiku maslinovog ulja. Crveni luk sitno nasjeckati i staviti na zagrijano ulje. Bijeli luk nasjeckati i dodati na luk u tavi te pržiti dok ne porumeni.

Dodavati povrće i pržiti – prvo nasjeckanu papriku pa mrkvu i peršun. Patlidžan oguliti i narezati na kockice i potopiti u hladnu vodu da izvuče gorčinu. Tikvicu oguliti i nasjeckati pa dodati na prethodno uprženo povrće. Pržiti malo pa dodati ocijeđen patlidžan. Na kraju oguliti paradajz, nasjeckati i dodati na povrće.

Rižu oprati, ocijediti i dodati na povrće. Pržiti desetak minuta i dodati malo vrućeg temeljca. Miješati rižu i povremeno dodavati temeljac. Kuhati dvadesetak minuta i na kraju dodati sitno nasjeckani peršunov list.

Ugasiti vatru, dodati parmezan, promiješati i na vrh staviti kocku maslaca. Sve lagano izmiješati da se maslac otopi.

 

 

(avaz)