Sastojci za čokoladne kore:

  • 6 bjelanaca (dvije kore),
  • 250 g šećera u prahu,
  • kašičica limunovog soka (ili bijelog sirćeta),
  • kašičica gustina,
  • 4 kašičice kvalitetnog kakaa.

Za punjenje:

  • 200 g čokolade,
  • kašika maslaca,
  • 1 litar slatkog vrhnja,
  • 1-2 kašike šećera u prahu,
  • kašičica ekstrakta vanilije,
  • 2 mjerice različitog šumskog voća (jagode, maline, kupine, ribizle, borovnice).

Priprema kora:

Zagrijte rernu na 150 stepeni. Na dva lima stavite papir za pečenje i iscrtajte krugove prečnika od 20 centimetara koji će poslužiti za doziranje smjese za kore.

Papir premažite otopljenim maslacem. Mutite bjelanca dok ne postanu pjenasta i postepeno dodajte šećer u prahu. Špatulom lagano umiješajte limun pa dodajte gustin i kakao te umiješajte kružnim pokretima dok se ne sjedini.

Smjesu ravnomjerno rasporedite na dva dijela, prebacite na papir za pečenje i oblikujte.

Uključite ventilaciju u rerni i pecite obje kore istovremeno sat do sat i 15 minuta. Kore će lagano popucati, ali na dodir moraju biti čvrste izvana, a mekane iznutra. Ugasite rernu, napola je otvorite i ostavite kore unutra dok se ne ohlade.

Priprema punjenja:

Čokoladu sa maslacem otopite na pari. Slatko vrhnje sa šećerom i vanilijom umutite u šlag.

Uzmite jednu koru pa prelijte polovicom rastopljene čokolade, premažite šlagom i posložite voće. Na nekoliko mjesta ponovno dodajte malo šlaga da vam se druga kora bolje zalijepi. Stavite drugu koru i ponovite postupak, a potom ukrasite voćem.

 

 

(avaz)