Topi se u ustima: Odrezak punjen gljivama i zapečen sa sirom

Teletina i gljive su odličan par. Probajte ovaj recept za punjeni odrezak u kojem će uživati sva osjetila.

Sastojci:

  • 1 deblji teleći odrezak
  • 2 čajne kašičice soli
  • 2 čajne kašičice bibera
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 50 grama parmezana
  • Punjenje za odrezak:
  • 1 crveni luk
  • 2 čehna bijelog luka
  • 400 grama gljiva po želji
  • 1 čajna kašičica soli
  • ¼ čajna kašičica bibera
  • 100 grama kremastog sira
  • 2 žumanca
  • 50 grama svježeg vlasca
  • 2 kašike ulja

Priprema:

Na umjerenoj temperaturi zagrijte ulje u većoj tavi, pa u njemu dinstajte sitno nasjeckan crveni i bijeli luk dok ne postanu prozirni.

Dodajte gljive nasjeckane na manje komade, so i biber, pa kuhajte dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Maknite gljive s vatre.

U posebnoj zdjeli pomiješajte gljive, kremasti sir, žumanca i svježi vlasac nasjeckan na komadiće.

Dobro posolite i pobiberite odrezak s obje strane. S jedne strane zarežite odrezak nekoliko puta (zarez bi trebao biti dubok oko ¾ debljine odreska) pa u te ‘džepove’ stavite smjesu od gljiva. Preko svega dodajte naribani parmezan.

Zagrijte preostalo ulje u tavi. Prepržite odrezak oko 30 sekundi (na strani koja nije punjena gljivama), pa stavite cijeli odrezak u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 30 do 35 minuta.

Narežite odrezak na manje komade i poslužite sa sezonskom salatom.

 

 

(avaz)